Avant de commencer
Une remarque avant de commencer. J’ai fait un grand bocal et cinq petits bocaux de cornichon de concombre, alors assurez-vous d’avoir suffisamment de bocaux à portée de main pour votre concombre mariné. Vous voulez également vous assurer que vos couvercles sont à l’épreuve du vinaigre, ce qui signifie le métal n’entre pas en contact avec le vinaigre. En effet, si vous vos couvercles ne sont pas à l’épreuve du vinaigre, ce dernier peut réagir avec le couvercle en métal, donnant au concombre mariné un goût métallique désagréable. Si vous utilisez de vieux bocaux que vous recyclez, alors cherchez des couvercles de nouveaux joints en caoutchouc. Ce qui est bien, c’est que si vous utilisez des bocaux qui contenaient auparavant une sorte de cornichon, de chutney, de mayonnaise ou de sauce tomate, alors les couvercles sont sûrs de résister à l’épreuve du vinaigre.
Recette facile de concombres marinés aux fleurs de fenouil
Cette délicieuse recette facile de cornichons marinés au fenouil est si facile à préparer et parfaite pour ajouter une touche de saveur estivale à n’importe quel repas.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 2 heures 10 minutes
Pour 6 bocaux
Ingrédients
- 3 gros concombres ;
- 500 ml de vinaigre de cidre ;
- 400 ml de vinaigre de vin blanc ;
- 120 ml d’eau ;
- 4 cuillères à soupe de sucre ;
- 2 cuillères à café de graines de moutarde ;
- 1 cuillère à café de grains de poivre ;
- 6 gousses d’ail finement tranchées ;
- 2-.3 cuillères à soupe de sel.
Instructions
- taillez les extrémités de vos concombres et jetez-les, puis coupez les concombres en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur ;
- saupoudrez du sel sur une assiette et couvrez l’assiette d’une couche des tranches de concombre. Saupoudrez du sel sur cette couche, puis ajoutez une autre couche de concombre par-dessus. Continuez à saler et à superposer vos concombres jusqu’à ce que tous les concombres soient salés. J’ai fini par utiliser deux assiettes. Laissez macérer pendant deux heures ;
- pendant que vous attendez que vos concombres macèrent, il est préférable de préparer la saumure. Pour ce faire, c’est très facile, il suffit d’ajouter les vinaigres, l’eau, le sucre, les tranches d’ail, les graines de moutarde et les grains de poivre dans une casserole, puis de chauffer doucement à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Une fois que vous avez fait cela, laissez ce mélange refroidir ;
- après environ 1 heure et quarante minutes, stérilisez vos bocaux et vos couvercles ;
- une fois vos deux heures écoulées, rincez les concombres salés et séchez-les en les tapotant avec des torchons propres ;
- placez les concombres dans vos bocaux et répartissez uniformément vos fleurs de fenouil entre les bocaux. Versez la saumure sur les concombres et le fenouil, en laissant juste un demi-centimètre du couvercle du bocal. Fermez le bocal et laissez-le dans un endroit frais et sombre pendant au moins 48 heures, mais de préférence une semaine. Plus vous le laissez longtemps, plus le goût sera prononcé, donc la patience est vraiment une vertu !
Les bocaux devraient se conserver pendant environ trois mois sans être ouverts. Si vous voulez, vous pouvez placer vos bocaux scellés dans un bain d’eau bouillante pendant 5 minutes pour les traiter, cela devrait signifier qu’ils se conserveront environ un an, sans être ouverts. Ils ramollissent un peu en utilisant cette méthode. Une fois ouverts, conservez vos cornichons au réfrigérateur et utilisez-les dans les quinze jours.
